反沙是一种在广东潮汕地方很传统的烹饪方法，是用白糖熬成的糖浆，将炸过的食材放进去裹上糖霜，当地最有名的反沙小吃就是反沙芋头、双色反沙（芋头+甘薯），酥香粉糯，是绝佳的饭后甜点。食材准备荔浦芋头400克白砂糖100克水30毫升食用油 适量反沙芋头的烹饪历程1. 将荔浦芋头去皮后洗净切成2厘米见方的长条。2. 锅里倒入适量油烧热，油温至6成热下入切好的芋条中火炸8分钟。
3. 芋头炸好后捞出沥油备用。4. 另起一锅上火，放入100克白砂糖和30毫升水用中小火炒糖浆。
5. 待糖浆由大泡酿成麋集的小泡，然后下入炸好的芋头裹上糖浆快速翻炒出糖沙，小风扇对着吹，出沙比力快。6. 翻炒至芋头条外缘起白霜即可，出锅装盘，反沙芋头大功告成！大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位隧道的上海妈妈，并不是在星级旅店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。
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